L’Ancienne Recette De Ragoût De Boeuf

Il fait plus froid à l’extérieur et le remède parfait pour cela est délicieux, des aliments chauds et des liquides pour remplir notre ventre et réchauffer notre corps. Ce ragoût classique est absolument idéal pour une soirée d’automne froide, remplie de bœuf copieux, d’oignons, de carottes, de pommes de terre et de vin rouge pour vous offrir un bol confortable d’harmonie. C’est le plat parfait pour se lover dans une couverture avec et lire un livre ou regarder votre émission préférée, ou vous pouvez l’utiliser pour délicieusement nourrir une foule puisqu’il double, triple et même quadruple si joliment. Préparez-vous à tomber en amour avec cette belle collection de chaud ingrédients et assurez-vous de l’ajouter à vos prochains dîners!

Source: NY Times

Rendement: 4 portions

Temps de cuisson: 2 heures, 30 minutes

Ingrédients De Ragoût De Boeuf À L’Ancienne:

  • ¼ tasse de farine tout usage
  • & # 188; cuillère à café de poivre moulu (frais est le meilleur)
  • 1 Livre de boeuf ragoût de viande (couper la graisse et couper la viande en pouces cubes)
  • 5 cuillères à café d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse de vin rouge
  • 3 & # 189; tasses de bouillon de boeuf (cela peut être fait maison ou à faible teneur en sodium en conserve)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignon de taille moyenne, pelées et hachées)
  • 5 carottes moyennes, pelées et coupées en 1/4 pouces tours)
  • 2 grandes pommes de terre cuites au four (pelées et coupées en cubes de 3/4 pouces)
  • 2 cuillères à thé de sel

Préparation Du Ragoût De Boeuf À L’Ancienne:

  1. Dans un bol moyen, combiner la farine et le poivre et bien mélanger. Ajouter tous les cubes de boeuf et mélanger pour enrober complètement.
  2. Chauffer 3 cuillères à café d’huile végétale dans une grande casserole à soupe, puis ajouter le boeuf quelques morceaux à la fois, en veillant à ne pas surcharger le pot. Cuire, en tournant les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’il soit doré sur tous les côtés, ce qui devrait être d’environ cinq minutes par lot de viande. Ajouter plus d’huile au besoin entre les lots.
  3. Retirer la viande de la casserole et ajouter le vinaigre et le vin. Cuire à feu moyen-élevé, en veillant à gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois afin d’empêcher le fond de brûler et de desserrer les morceaux de viande et de farine dorés. Une fois que cela a été la cuisson pendant quelques minutes, ajouter le boeuf dans le pot, avec le bouillon de boeuf et les feuilles de laurier.
  4. Porter à ébullition, puis réduire à mijoter. Couvrir et cuire, en rasant le frère de temps en temps jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Cela prend habituellement environ 1 ½ heures.
  5. Une fois que le frère a été mijoter pour 1 ½ heures, ajouter les oignons et les carottes, couvrir, et laisser mijoter pendant 10 procès-verbal. Ensuite, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, généralement 30 minutes.
  6. Si le ragoût est sec, ajoutez plus de bouillon ou d’eau. Saisons avec le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il ait atteint votre goût souhaité.
  7. Servir et déguster!

Si vous avez plus de quatre personnes à servir, ou si vous voulez le ragoût à la dernière pour quelques repas, n’hésitez pas à l’ajouter à vos ingrédients pour faire un plus grand pot. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut même être congelé à conserver pour plus tard.

  1. https://cooking.nytimes.com/recipes/4735-old-fashioned-beef-stew
  2. https://www.nytimes.com/1994/01/30/magazine/a-simmer-of-hope.html

VOUS AIMEREZ AUSSI