Chef partage la meilleure façon de cuisiner le poulet pour qu’il soit humide à chaque fois

It’s hard to chew, it’s hard to swallow, and it’s hard to eat chicken again after you’ve had it so dry. It’s such a difficult food to cook, with seemingly seconds between raw, perfect, and overdone, leaving a wide range of cooks with dried out messes for dinners and plenty of uneaten chicken breast going rancid in the fridge.

Comment faites-vous cuire pour qu’il soit encore juteux mais pas cru? Eh bien, commencez par lire ce que les professionnels ont à dire à ce sujet. Suivre une méthode de cuisson simple peut vous assurer que vous obtenez des poitrines de poulet délicieusement juteuses chaque fois que vous faites cuire du poulet (1)!

Cette méthode de cuisson est destinée à être utilisée sur les poitrines de poulet désossées et sans peau (2). Cela étant dit, les poitrines de poulet avec la peau et les os ont tendance à être beaucoup plus juteuses pour commencer, car la peau et les os sont là pour aider à garder la viande humide. Donc, fondamentalement, vous pouvez utiliser du poulet désossé ou désossé, et rappelez-vous que si vous n’êtes pas un fan de la peau, vous pouvez toujours l’enlever après qu’il a été cuit (2).

Première Étape: Saumure Votre Poulet

Bien que cette étape ne soit pas absolument nécessaire pour une poitrine de poulet bien cuite, elle fait des merveilles pour rendre votre poulet beaucoup plus juteux. Comme il ne faut qu’une quinzaine de minutes pour terminer, il n’y a vraiment aucune raison de ne pas le faire. Voici une recette de saumure rapide (3):

Dissoudre 4 cuillères à soupe de sel dans 4 tasses d’eau

Posez le poulet dans un plat creux

Verser la saumure sur les seins, de sorte qu’ils sont complètement submergés

Laissez-les s’asseoir (de 15 minutes à 4 heures, c’est à vous de décider!)

Retirer la saumure et sécher le poulet avant de continuer

Deuxième étape: piler le poulet!

Un gros problème que les cuisiniers trouvent avec le poulet est que si l’extérieur est complètement cuit, l’intérieur est encore rose et cru. Vous pouvez gérer ce dilemme en faisant le poulet toutes la même épaisseur (1)! Si vous n’avez pas de maillet en caoutchouc, l’utilisation d’un simple pot de cornichons (ou de confiture ou de tomates) pourrait être un substitut facile. Commencez par disposer un morceau de pellicule de plastique, posez une poitrine dessus, puis pliez le plastique sur le dessus de la poitrine pour qu’elle soit complètement couverte. Ensuite, pilez votre poulet pour qu’il soit plat et cuit uniformément.

Troisième Étape: Assaisonnez Votre Viande!

Fade poulet est souvent le résultat d’un mauvais assaisonnement, alors ne faites pas cette erreur! Le sel et le poivre sont d’excellents moyens de faire du poulet savoureux. N’hésitez pas à ajouter des herbes, de l’ail ou d’autres assaisonnements de votre préférence (certaines personnes apprécient un bon crunch, de sorte que vous pouvez sécher tremper votre poulet dans de la farine pour un léger enrobage de pain).

Quatrième étape: chauffer un peu D’huile dans votre poêle

Vous voulez que votre poêle soit prête pour la cuisson avant que votre poulet ne la touche.Assurez-vous d’avoir un couvercle bien ajusté, puis chauffez environ une cuillère à soupe d’huile ou de beurre. Pour tester la chaleur, vous pouvez jeter un coin de votre poulet dans la poêle. S’il ne grésille pas, il ne fait pas assez chaud et vous devez le chauffer plus longtemps.

Cinquième Étape: Commencer La Cuisson

Une fois que votre huile est assez chaude, il est temps de commencer à cuire votre poulet. Vous pouvez réduire le feu à moyen avant de déposer votre poitrine de poulet à plat dans la poêle. Faites cuire pendant une minute entière sans jamais bouger le poulet (1). Si vous avez choisi d’utiliser de la farine, faites cuire votre poulet sans le déplacer jusqu’à ce que la farine soit légèrement dorée avant de passer à l’étape six.

Sixième étape: retournez, couvrez et cuisinez-et ne touchez pas!

Une fois la minute passée, ou votre farine est dorée, retournez votre viande. Tournez immédiatement le feu vers le bas, couvrez la casserole avec le couvercle hermétique, et attendez. NE LE TOUCHEZ PAS (1). Ne regardez pas le poulet, ne le déplacez pas de la chaleur, laissez-le cuire. Laissez le poêle faire tout le travail pendant 8-10 minutes (1).

Septième étape: retirer du feu et éteindre le poêle

Ne retirez pas le couvercle, mais éteignez votre brûleur et retirez la casserole du feu – seulement après avoir attendu 10, furtivement-moins de minutes. Réinitialisez votre minuterie pendant encore dix minutes et attendez à nouveau.

Huitième Étape: Profitez-En!

Vous avez attendu patiemment pendant 20 minutes atroces, et maintenant il est temps de laisser tout votre travail acharné payer. Retirez le couvercle et assurez-vous que votre poulet est cuit avec un thermomètre à viande (il faut lire au moins 165*F) (1). Maintenant, profitez de votre délicieux repas.

Ready, Set, GO!

Le poulet peut être intimidant, mais une fois que vous avez maîtrisé quelques techniques, vous serez en mesure de créer de délicieux résultats, encore et encore. Donner un coup de feu!

Par Abbey Ryan-Elder

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